配料：羊肉、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、老抽、盐、清水。
步骤：
（1）将羊肉切成块，放入沸水中焯水，捞出备用。
（2）将生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、老抽、盐放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮1小时。
（3）将焯水过的羊肉放入锅中，加入适量的清水，继续炖煮20-30分钟，直到羊肉变软烂。
（4）将炖好的红烧羊肉装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，红烧羊肉的口味可以根据个人喜好进行调整，如加入更多的辣椒、花椒等。
同时，羊肉的品质也会影响红烧羊肉的口感和味道，建议选择新鲜、肉质鲜嫩的羊肉。
